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日本曾有捕鲸与食鲸文化 但目前不普及

2020-07-14

日本曾有捕鲸与食鲸文化  但目前不普及

日本政府今天正式宣布退出国际捕鲸委员会(IWC),顺利的话,明年 7 月起将时隔 30 年重启商业捕鲸。日本政府坚持日本有捕鲸与吃鲸肉的文化,但目前吃鲸肉的情况并不普及。

日本「朝日新闻」报导,今天在日本执政党自民党总部 7 楼的一场党籍支持捕鲸国会议员的会议上,在报告日本将退出 IWC 一事前,与会者享用鲸肉咖哩、炸鲸肉块等。

会议结束后,有「古代捕鲸发祥地」之称的和歌山县太地町的町长三轩一高说:「对于政府的决定表达敬意与谢意。」自民党干事长(秘书长)二阶俊博是和歌山县选区选出的国会议员,三轩称讚说:「(二阶)对我们来说,就像神一样,他很努力在帮我们地方的声音反映给政府知道。」

山口县是日本首相安倍晋三的出身县。山口县下关市被认为是「近代捕鲸城镇」,因为日本以调查为目的的捕鲸船要前往南极海捕鲸的出港处就是下关市,在这里看得到鲸食文化,下关市立中小学的营养午餐每年会安排几餐含鲸肉的菜色,卖鲸肉的餐饮店也多。

下关市的鲸肉是船内有鲸鱼解体、冷冻设备的「调查捕鲸船」捕捞回来的,下关市内并没鲸肉处理设施。日本政府决定退出 IWC,明年 7 月起重启商业捕鲸,就无法再到南极海进行调查捕鲸,下关的鲸鱼产业和经济发展,可能受到影响。

从 1912 至 1989 年间(大正、昭和时代),日本境内有几处比较有名的捕鲸据点。日本东北的宫城县石卷市也是知名的调查捕鲸船出港地。

石卷市一家一年约贩售 60 万个鲸肉罐头的水产加工业者表示,以调查为目的捕捞回来的鲸肉食品,要鼓励民众多吃的话,感觉有点说不出口,但如果是商业捕鲸的话,就能大力宣传,鼓励大家多吃鲸肉。

日本东北太平洋的三陆海域自从江户时代(1603 至 1868 年)末期开始就是捕鲸渔场。但 1982 年 IWC 决定暂时禁止商业捕鲸,1988 年日本撤出商业捕鲸后,日本东北的鲸肉业者陆续关门大吉,鲸肉罐头大都由少数业者推出。

有日本东北地区的鲸肉业者如今听到明年起将重启商业捕鲸消息后,就期待鲸肉的流通量增多,售价可压低,鲸食就能像以前一样普及。

日本前农林水产省官员、有「鲸鱼先生」之称的小松正之着有「日本的鲸食文化」、「国际裁判败诉!日本的捕鲸外交」、「大海是谁的」等书。他曾对媒体展示日本国家指定史蹟「真脇遗址」照片说,日本列岛 9000 年前就有利用鲸鱼的情况。

他说,至少 5500 年前有鲸鱼游到日本,日本就有捕鲸行为。他还秀出日本 1808 年的鲸史稿文献图说,看得出日本渔民积极捕鲸的情况。

网路资料显示,日本不仅将捕鲸当成一种产业,随着捕鲸活动繁盛,日本人也对大自然心生畏惧及感谢之心,因此衍生出有关捕鲸或鲸鱼的各种信仰、传统民俗活动、祭典,也有相关的绘画、书籍等。最古老的鲸鸟居(由鲸骨搭建而成)是位于和歌山县太地町的「惠比须宫」,在 1688 年就有鲸鸟居。

日本统治台湾时,台湾最南端的鹅銮鼻的鹅銮鼻神社也有鲸鸟居。

日本社会文化人类学家高桥顺一曾在受访时表示,日本人从绳文时代(西元前 1 万 4500 年到西元前一世纪)就吃鲸肉,到了江户时代也有所谓的「网取式捕鲸」法,有鲸肉的流通系统,包括解剖、搬运、採油等,很多地方设有约 300 至 500 人所组成的商业组织。

他认为,西方国家是採了鲸油之后,就将鲸鱼丢弃,但日本是将鲸鱼做完全利用。除了鲸肉以外,皮脂、内脏等约 70 种部位都充分利用,包括可当药品、工业用品等。鲸油可作为灯油、防虫材料。鲸肉作为食品,营养价值高,高蛋白质、低脂肪,是很健康的食品。

日本鲸肉生产量于 1924 年约 1 万吨、1930 年 3 万吨、1939 年 4 万 5000 吨。1934 年日本开始参与在南极海捕鲸,当时考虑到会影响到日本沿海捕获鲸肉的价格,没能带回国。随着中日抗战战况激烈,日本缺粮,于是放宽规定,在南极捕的鲸肉可带回国。

二次大战结束,历经缺粮时期后,因鲸肉的流通保存技术进步,鲸餐推广开来,煎煮炸鲸肉排或鲸肉块、鲸鱼咖哩等鲸餐菜色纷纷上桌,鲸肉一度被视为廉价肉。1958 年鲸肉生产量大增为 13 万 8000 吨,1962 年达 22 万 6000 吨。二战后有一段期间,日本学校营养午餐当中,炸鲸肉块成颇具代表性菜色之一。

如今日本宣布退出 IWC,已引起美国、澳洲等反捕鲸国家的不满与批判。日本的鲸肉消费量近年来每年约 3000至 5000 吨,重启商业捕鲸后,鲸肉消费量是否能像以前一样多,还是未知数。

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